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來一盆熱乎乎的疙瘩湯

編輯:胡花平      信息來源: 西e網—白銀發布公衆号發布時間:2016-5-19

  疙瘩湯是北方人常吃的一種家常湯品,其制作方法簡單,且易消化,是很多人比較喜歡傳統面食之一。疙瘩湯具有熱量低、易消化、養胃的特點,比較适合早點或晚餐食用,真的是居家必備之良品。

  西紅柿疙瘩湯

  原料:西紅柿、雞蛋、面粉、蔥姜少許、鹽、香菜

  做法:1、面粉中緩慢加入50克溫開水,用筷子攪拌成小的面團。2、鍋内放底油加熱,放入蔥姜末炝鍋後,放入西紅柿翻炒,加入鹽,翻炒至湯汁紅亮,下入水開的湯鍋中。3、接着下入面疙瘩,同時攪動,煮到粘稠适中開蓋加鹽少許,轉圈倒入攪拌好的雞蛋,攪動一下,關火,淋上幾滴香油即可。

  海鮮疙瘩湯

  原料:面粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉

  做法:1、蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗淨備用,蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下,撈出備用。2、将煮過海鮮的湯放置5分鐘沉澱以後,将清湯倒入碗中備用。3、将面粉放入大碗中,逐漸将冷水加入面粉内,用筷子攪拌成疙瘩。4、起油鍋,爆香蔥姜,加老湯,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子攪拌避免粘連,開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯,用适量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。

  珍珠疙瘩湯

  原料:小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦

  做法:1、小米煮七八成熟後,控去多餘的水份,立即放到面粉裡,讓每一粒米都均勻的裹上面粉。每天都要你好看!2、熱油後到入肉餡翻炒,待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒。3、把西紅柿炒成醬以後,加入開水煮沸,随後倒入疙瘩,蝦,開鍋鐘即可。

  南瓜疙瘩湯

  原料:南瓜、面粉、鹽

  做法:1、南瓜洗淨去皮,切成小塊狀,加入适量的水放入鍋中,燒開。2、面粉加少許水調成面糊。3、水開後将面糊一點一點放入鍋中至煮,加入适量的鹽即可。

  翡翠香菇疙瘩湯

  原料:面粉、雞蛋、香菇、胡蘿蔔、菠菜、鹽、香油

  做法:1、嫩菠菜洗淨,用沸水焯過,切碎;香菇洗淨,去蒂,切丁;胡蘿蔔洗淨,去皮,切薄片;雞蛋磕入碗中打散,攪拌均勻。2、面粉裡加少量水,朝一個方向攪拌,攪拌成面疙瘩。3、鍋内加入适量水燒開,放入香菇丁、胡蘿蔔片燒煮2分鐘,下入面疙瘩,煮沸後緩緩下入蛋液,攪成蛋花,放入菠菜碎,燒開後加入适量鹽,滴入香油調味即可。

  蘿蔔絲蝦皮疙瘩湯

  原料:紅蘿蔔、面粉、蝦皮、油、食鹽、味精、蔥、姜、香油

  做法:1、蘿蔔擦成絲,蔥姜切絲,蝦皮用水淘洗一下備用,面粉慢慢加水攪拌成面疙瘩。2、鍋内放少許底油,油熱後放入花椒爆出香味,撈出花椒粒不要,放蔥姜絲炝鍋,放入蝦皮,煸炒至微黃色,然後放入蘿蔔絲炒勻,加适量鹽調味。3、鍋内放足量水,湯開後,加入面疙瘩,湯熟後家少許味精和香油調味出鍋即可。

  炒疙瘩

  原料:面粉,肉末,純牛奶,黃瓜,胡蘿蔔,蔥姜末﹑蒜末﹑鹽﹑醬油和蚝油各适量

  做法:1、面粉倒入盆内,放少許鹽,加入冰鎮過的純牛奶,邊加邊用手攪拌,攪拌成一個個面疙瘩,面和的要硬一些,揉成面團,蓋上蓋子,放一邊饧會兒。2、胡蘿蔔﹑黃瓜洗淨,切丁備用,面團用擀面杖擀開,切成小塊。3、鍋中水燒開,放入疙瘩用水煮至九成熟,撈出過涼水。4、鍋底放少許油,放入肉末煸炒,放入蔥姜末,炒香,放入胡蘿蔔丁翻炒,将胡蘿蔔丁炒至5成熟, 加入約1大勺蚝油。5、放入疙瘩,再倒入少許醬油,放入黃瓜丁,再放入少許蒜末,翻炒幾下即可出鍋。

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